"Maurice Kirsch und Michael Wissing, der Meisterkoch und der Fotograf, kreierten gemeinsam einen besonderen Kochbildband: Fürs Auge aufbereitete Köstlichkeiten werden auf dem Hintergrund ihrer Herkunft vorgestellt. Badisches Essen im Umfeld von Land und Leuten. Rezepte zum Nachschlagen und zugleich Hinweise auf badische Landschaft, wo es die Meisterköche mit den meisten Auszeichnungen gibt, und Lebensart. Ein Stück savoir-vivre für den Gourmet, der auch mit dem Auge geniessen will."

"Baden - ein kulinarisches Paradies, Land der Gastlichkeit und behäbiger Lebensfreude. Ein Reiseland seit Jahrhunderten, vom Hochrhein bis zum Main, vom Bodensee bis zum Neckar, vom weinumkränzten Kaiserstuhl bis zu den Höhen des Schwarzwaldes. Hier versteht man sich auf die Bewirtung Fremder, kocht mit französischer Raffinesse und schweizerischem Sinn für »währschafte« Portionen. Ob man am gescheuerten Tisch vespert oder an der fein gedeckten Tafel schlemmt - dem wahren Badener ist beides gleich wichtig, ein mit gleicher Inbrunst zu erlebender Genuss: Gut muss es sein! Mit 150 Original-Rezepten und 725 farbigen Photos von Ulrich Kerth! Der Südwesten unseres Landes hat schon seit Jahrhunderten einen besonderen Ruf: Gastlichkeit ist hier ganz gross geschrieben! Baden, wahrlich ein kulinarisches Schatzkästlein... Das Land, von der Sonne verwöhnt, bringt erstklassige Weine hervor. Die fruchtbare Rheinebene mit dem fast mediterranen Kaiserstuhl und den geschätzten Seitentälern lässt kaum ein Gemüse vermissen. Der dunkle Schwarzwald liefert nicht nur den weltberühmten Speck und Schinken, sondern auch reichlich Wild, Tannenhonig, Waldbeeren und die köstlichen Bachforellen. Der Bodensee birgt nach wie vor seine begehrten Fische, die riesigen Seeforellen, Schleien, Barsche, Felchen und Hechte. An den mal sanft, mal steil abfallenden Hängen des westlichen Schwarzwaldes gedeihen die süssen Brennkirschen, aromatische Birnen, der seltene Topinambur und die frühen Bühler Zwetschgen. Nur ein Ausschnitt aus dem immensen Reichtum dieses Landstrichs, in dem so viele verschiedene Landsleute leben: im Nordwesten Pfälzer, im Norden Franken, am Oberrhein und im Süden den Schweizern und Elsässern verwandte Alemannen, am Ostufer des Bodensees Schwaben und in der Mitte des Schwarzwaldes eigentlich Württemberger. Langsam und behäbig die einen, schnell und wendig die anderen; verschlossen und misstrauisch gegenüber allem Fremden hier, gesellig und mitteilsam dort. Charaktere überall. Welche Landschaften, welche Orte: Der behäbig ruhende Bodensee mit dem geschichtsträchtigen Konstanz. Die geordneten Weinberge und -hügel mit den zu vielfacher Einkehr einladenden Winzernestern. Die zum Wandern wie geschaffenen Laubwälder um das mondäne Baden-Baden. Die schwarzen Tannen des Hochschwarzwaldes, durchsetzt mit hellgrünen Wiesen, durchzogen von tiefen, finsteren, sandsteinroten Felsenschluchten. Das Glottertal neben dem alt- und neugotischen, vom Geist der Studenten durchwehten Freiburg. Das romantische und gleichzeitig touristische Heidelberg. Die in barocker Klarheit gegliederte, ehemals pfälzische Residenz-, Arbeiter- und Jugendstilstadt Mannheim. Das geschäftige Verwaltungs- und Gerichtszentrum Karlsruhe. Das idyllische Wertheim am Main. Natürlich: Immer war Baden Durchgangsstation für Reisende, Nord-Süd-Achse seit eh und je. Man ist gewohnt, all jene zufriedenzustellen, die von den unwirtlichen, einsamen Höhen des Schwarzwaldes mal in die freundlichen, wärmenden, wirtshausreichen Täler kommen. Wie überhaupt der Badener ohne seine Wirtshäuser, die Zentren politischer Meinungsbildung wie des fabulierenden, einfach Gespräche geniessenden Nichtstuns, kein Badener wäre, sondern ein armer Geselle."