"Gastfreundschaft und Geselligkeit sind im türkischen Alltagslben tief verwurzelt. Wähle deinen Freund nach dem Geschmack seines Essens! Dieses Sprichwort zeigt, welche bedeutende Rolle die Küche in der Türkei spielt. Das türkische Kochbuch präsentiert eine Auswahl von mehr als 200 Gerichten aus einer der ältesten und größten Küchen der Welt. Nevin Halici trug eine außergewöhnliche Sammlung von originalrezepte aus allen Regionen der Türkei zusammen: Raffiniert einfache Speisen der bäuerlichen Tradition aus uralten Zeiten (wie Cebc, am Spieß gebratens lamm), elegante kreationen der klassischen palastküche Istanbuls (wie Hünkar Begendi, Sultans Entzücken) und nicht zu vergessen, ausgefallene nachspeisen und eine verführerische Palette süßer Leckereien aus dem Orient."

"Das Essen spielte im Osmanischen Reich eine grosse Rolle, insbesondere im Palast wurden immer raffiniertere Menüs kreiert, um den hohen Ansprüchen des Sultans zu genügen. Kein Wunder also, dass sich die türkische Küche im Laufe der Jahrhunderte zu einer wahren Feinschmeckerküche entwickelt hat. Die kulinarische Reise in diesem Band führt durch die Türkei, mit Ausflügen nach Griechenland, in die Balkanländer, den Libanon und nach Syrien. Die Autorin präsentiert 90 landestypische Rezepte, die sie auf ihren vielen Reisen gesammelt hat - Rezepte für alle Mahlzeiten am Tag, wie sie heute auf dem Land oder in den Grossstädten zubereitet werden. Zum Beispiel für ein orientalisches Frühstück oder für Meze, diese unzähligen kleinen Köstlichkeiten, die als Vorspeisen oder Snacks zum Aperitif gereicht werden. Hier wird die Aromenvielfalt, Fantasie und Kochleidenschaft in der osmanischen Küche besonders schmeckbar: Albanische Leber, Tscherkessisches Huhn, Pasteten mit Pastirma (Dörrfleisch) und Käse, Zucchini-Küchlein, Auberginen mit Joghurt, Muscheln in Bierteig - Leckerbissen, die nicht nur verführerisch klingen, sondern auch unvergleichlich schmecken. Beliebte Hauptspeisen, besonders an Fest- und Feiertagen, sind Kebabs - Spiesse mit würzig mariniertem Fleisch oder Fisch, die über dem Holzkohlenfeuer gegrillt werden. Oder Pilaws, diese herrlich pikanten Reisgerichte, die ebenso verlockend nach Orient duften wie der starke türkische Kaffee, der am Ende eines Mahls zu feinen Süssspeisen serviert wird. Sich diesen Duft nach Hause zu holen ist nicht schwer. Denn die hier vorgestellten Rezepte aus dem Osmanischen Reich sind durchweg unkompliziert in der Zubereitung und die erforderlichen Zutaten problemlos erhältlich. Wer Spass am Kochen hat, neugierig ist und aufgeschlossen gegenüber fremden Kulturen, wird in diesem Buch nicht nur erstaunliche kulinarische Entdeckungen machen, sondern ganz nebenbei auch Interessantes über Geschichte, Land und Leute erfahren. Mit Experimentierfreude und Mut zum Kombinieren werden auch ungeübte Hobbyköche ihren Gästen eine neue faszinierende Geschmackswelt eröffnen - eine Welt wie einst in Konstantinopel, im Palast des Sultans, aber auch eine Welt, wie man sie heute an den Küsten des östlichen Mittelmeeres und in deren gebirgigen Hinterland findet."

Michele Carles und Robert Linxe:
Chocolat. Sinnliche Verführung.

€ 34,50
173 Seiten, Pp
ISBN 3-576-11576-5
Mosaik Verlag

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