Methodisch war die Davidis schon immer vorbildlich: Koch-, Back- und Konservierungsrezepte sind in durchdachter Systematik angeordnet; ein Register ermöglicht das leichte Auffinden jedes Einzelrezeptes.

Dass der Nutzwert dieses Kochbuch-Klassikers völlig zu Unrecht geringgeschätzt wurde, mag neben den zahllosen unvollständigen Ausgaben auch daran liegen, dass es in einer Zeit entstand, die noch jenes gänzlich ungetrübte Verhältnis zu Butter & Schmalz unterhielt (»Mit Butter kann man nichts verderben«), um das wir uns durch zuwenig Bewegung und zuviel Ernährungswissenschaft leichtfertigerweise gebracht haben.In dieser Hinsicht wurde die Manuscriptum-Ausgabe mit grossem Einfühlungsvermögen vom Herausgeber Kurt Hensch, langjähriger Küchenchef in »Auerbachs Keller« in Leipzig, heutigen Erfordernissen angepasst. Auch die Hinweise zu Techniken, Geräten und Rohstoffen wurden selbstverständlich aktualisiert: Sie können also direkt danach kochen und werden eine solche Fülle von Anregungen und handfesten küchentechnischen Hinweisen erhalten, wie heutige Spezialkochbücher sie nicht einmal im Dutzend liefern.

Unsere Meinung: Was da entstanden ist, ist das beste, sicherlich grundlegendste deutsche Kochbuch."